নিউজ ডেস্ক : প্যাকেটবিহীন বা খোলা অবস্থায় ভোজ্য তেল বিক্রির উপর জারি করা কড়া নিষেধাজ্ঞায় আপাতত কিছুটা স্বস্তি মহারাষ্ট্রের ছোট ব্যবসায়ীদের। ১ সেপ্টেম্বর থেকে কার্যকর হওয়ার কথা থাকা নিষেধাজ্ঞা স্থগিত করার নির্দেশ দিয়েছেন মহারাষ্ট্রের মুখ্যমন্ত্রী দেবেন্দ্র ফড়নবিশ। একই সঙ্গে খোলা তেল বিক্রির ক্ষেত্রে কী কী নিয়ম মেনে চলতে হবে, তা নির্দিষ্ট করে একটি Standard Operating Procedure বা SOP তৈরির নির্দেশ দেওয়া হয়েছে রাজ্যের Food and Drug Administration বা FDA-কে।

ফলে আপাতত রাজ্যের ঐতিহ্যবাহী খুচরো ব্যবসায়ী, ছোট দোকান এবং পারিবারিক ব্যবসাগুলির সামনে কিছুটা সময় বাড়ল। একেবারে আচমকা নিষেধাজ্ঞা কার্যকর না করে বিকল্প ব্যবস্থা তৈরি করে ধাপে ধাপে নিয়ম কঠোর করার পথেই এগোতে চাইছে মহারাষ্ট্র সরকার।

ঘটনার সূত্রপাত ২১ অগস্ট। মহারাষ্ট্রের FDA কমিশনার তুকারাম মুন্ডে রাজ্যজুড়ে প্যাকেটবিহীন ভোজ্য তেল বিক্রির বিরুদ্ধে কঠোর পদক্ষেপের নির্দেশ দেন। তাঁর নির্দেশ অনুযায়ী, রান্নার তেল এবং অন্যান্য ভোজ্য তেল বা চর্বিজাতীয় পণ্য শুধুমাত্র সিল করা, টেম্পার-প্রুফ এবং খাদ্য সংরক্ষণের উপযোগী প্যাকেজিংয়ে বিক্রি করার কথা বলা হয়েছিল।

FDA-এর যুক্তি ছিল, খোলা তেলের ক্ষেত্রে ভেজাল, দূষণ এবং পণ্যের উৎস সম্পর্কে তথ্যের ঘাটতির মতো একাধিক সমস্যা তৈরি হয়। কিন্তু সেই নির্দেশ সামনে আসতেই ব্যবসায়ী মহলে শুরু হয় প্রবল অসন্তোষ।

কেন আপত্তি ব্যবসায়ীদের?

মহারাষ্ট্রের বহু এলাকায় এখনও ছোট দোকান বা পারিবারিক ব্যবসার মাধ্যমে খোলা তেল বিক্রি হয়। বড় প্যাকেট কেনার সামর্থ্য বা প্রয়োজন না থাকায় অনেক ক্রেতাই অল্প অল্প করে তেল কিনে থাকেন। বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের পরিবারগুলির কাছে এই পদ্ধতি তুলনামূলক ভাবে সুবিধাজনক।

ব্যবসায়ী সংগঠনগুলির বক্তব্য ছিল, কোনও প্রস্তুতির সময় না দিয়েই যদি খোলা তেল বিক্রি বন্ধ করে দেওয়া হয়, তা হলে ছোট দোকানগুলির উপর বড় আর্থিক চাপ পড়বে। একসঙ্গে প্যাকেটজাত পণ্য মজুত করা, নতুন পরিকাঠামো তৈরি করা কিংবা ব্যবসার পদ্ধতি বদল করা অনেক ছোট ব্যবসায়ীর পক্ষেই কঠিন।

শুধু ব্যবসায়ীরাই নয়, কয়েক জন মন্ত্রী এবং স্থানীয় স্তরের জনপ্রতিনিধিরাও এই নিয়ে আপত্তি তুলেছিলেন বলে জানা গিয়েছে। তাঁদের বক্তব্য, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার প্রয়োজন অবশ্যই রয়েছে, কিন্তু তার জন্য এমন কোনও সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত নয়, যাতে সরাসরি ছোট ব্যবসায়ী এবং স্বল্প আয়ের ক্রেতারা বিপাকে পড়েন।

এই পরিস্থিতিতেই বিষয়টিতে হস্তক্ষেপ করেন মুখ্যমন্ত্রী দেবেন্দ্র ফড়নবিশ।

১ সেপ্টেম্বর কী সিদ্ধান্ত নিলেন মুখ্যমন্ত্রী?

মঙ্গলবার, ১ সেপ্টেম্বর, ফড়নবিশের নির্দেশে খোলা ভোজ্য তেল বিক্রির উপর তাৎক্ষণিক নিষেধাজ্ঞা স্থগিত করা হয়। অর্থাৎ, ১ সেপ্টেম্বর থেকেই রাজ্যজুড়ে আগের নিয়মে নিষেধাজ্ঞা কার্যকর হওয়ার যে পরিস্থিতি তৈরি হয়েছিল, তা আপাতত থাকছে না।

তবে এর অর্থ এই নয় যে খোলা তেল বিক্রির বিষয়টি পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়া হচ্ছে। বরং FDA-কে একটি বিস্তারিত SOP তৈরি করতে বলা হয়েছে। সেই নির্দেশিকায় খোলা তেল বিক্রির ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যবিধি, সংরক্ষণ, পরিবহণ, পাত্রের মান এবং পণ্যের নিরাপত্তা সংক্রান্ত কী কী নিয়ম মানতে হবে, তা নির্দিষ্ট করা হতে পারে।

সরকারের লক্ষ্য, এক দিকে ভেজাল ও খাদ্যদূষণের ঝুঁকি কমানো, অন্য দিকে ছোট ও ঐতিহ্যবাহী ব্যবসাগুলিকে আচমকা ধাক্কা না দেওয়া।

কেন এত কড়া হয়েছিল FDA?

FDA কমিশনার তুকারাম মুন্ডের নেতৃত্বে খোলা তেলের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়ার পিছনে মূল কারণ ছিল খাদ্য নিরাপত্তা। তাঁর বক্তব্য অনুযায়ী, খোলা অবস্থায় বিক্রি হওয়া তেলের ক্ষেত্রে পণ্যের উৎস, উৎপাদনের তথ্য, ব্যাচ নম্বর কিংবা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে ক্রেতার কাছে পর্যাপ্ত তথ্য থাকে না।

ফলে কোনও তেল দূষিত বলে প্রমাণিত হলে সেটির উৎস খুঁজে বের করা কঠিন হতে পারে। একই ভাবে কোনও নির্দিষ্ট ব্যাচে সমস্যা ধরা পড়লে বাজার থেকে সেই পণ্য দ্রুত প্রত্যাহার করাও জটিল হয়ে যায়।

আরও বড় সমস্যা ভেজাল। দামি ভোজ্য তেলের সঙ্গে তুলনামূলক সস্তা বা অনুপযুক্ত অন্য তেল মিশিয়ে বিক্রি করার আশঙ্কা থাকে। ফলে তেলের প্রকৃত উপাদান সম্পর্কে ক্রেতার জানার সুযোগ থাকে না।

FDA-এর তরফে আর্গেমোন দূষণের মতো গুরুতর স্বাস্থ্যঝুঁকির কথাও সামনে আনা হয়েছিল। আর্গেমোন তেল খাদ্যে মিশে গেলে এপিডেমিক ড্রপসির মতো গুরুতর অসুস্থতা দেখা দিতে পারে। এর ফলে শরীরে বিভিন্ন জটিলতা তৈরি হয়ে গুরুতর পরিস্থিতি এমনকি মৃত্যুও হতে পারে।

পাত্র নিয়েও প্রশ্ন

শুধু তেলের গুণমান নয়, খোলা তেল যে পাত্রে রাখা হয়, সেটিও FDA-এর নজরে এসেছে। বিভিন্ন জায়গায় পুরনো টিন বা খাদ্য সংরক্ষণের উপযোগী নয় এমন পাত্রে তেল রাখার অভিযোগ রয়েছে।

বিশেষ করে পুরনো বা মরচে ধরা পাত্র থেকে ধাতব দূষণের আশঙ্কা নিয়ে সতর্ক করা হয়েছে। সিসার মতো ভারী ধাতু দীর্ঘদিন শরীরে জমতে থাকলে তা স্নায়ুতন্ত্রের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। শিশুদের ক্ষেত্রে এই ধরনের দূষণের ঝুঁকি আরও উদ্বেগজনক বলে মনে করেন খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা।

এই কারণেই FDA চাইছিল খোলা তেল বিক্রির ক্ষেত্রে সংরক্ষণ এবং পরিবহণের পদ্ধতিতেও কঠোর নিয়ম চালু করতে।

নিম্ন আয়ের ক্রেতাদের কথা মাথায় রেখেই কি সিদ্ধান্ত?

মুখ্যমন্ত্রীর হস্তক্ষেপের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ হিসেবে উঠে আসছে সাধারণ ক্রেতাদের বিষয়টি। মহারাষ্ট্রের বহু নিম্ন আয়ের পরিবার একসঙ্গে কয়েক লিটার তেল না কিনে প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প পরিমাণে তেল কেনেন। ছোট দোকান থেকে এই ভাবে কেনাকাটা তাঁদের দৈনন্দিন বাজারের অংশ।

হঠাৎ খোলা তেল বন্ধ হয়ে গেলে তাঁদের প্যাকেটজাত তেল কিনতে হতে পারে। তাতে একবারে বেশি টাকা খরচ করার প্রয়োজন হতে পারে এবং ছোট পরিমাণে কেনার সুবিধাও কমে যেতে পারে।

অন্য দিকে ছোট দোকানগুলিও সরাসরি ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার আশঙ্কায় ছিল। তাই আপাতত এক বছরের মতো অতিরিক্ত সময় দেওয়ার সুযোগ তৈরি হওয়ায় ব্যবসায়ীরা নতুন নিয়মের সঙ্গে মানিয়ে নেওয়ার সুযোগ পাবেন।

সামনে কী?

এখন নজর FDA-এর নতুন SOP-এর দিকে। খোলা তেল বিক্রির ক্ষেত্রে কী ধরনের নিরাপত্তা ব্যবস্থা বাধ্যতামূলক করা হবে, কোন পাত্র ব্যবহার করা যাবে, কী ভাবে তেল সংরক্ষণ করতে হবে এবং ব্যবসায়ীদের কী ধরনের মানদণ্ড মেনে চলতে হবে—এসবই নতুন নির্দেশিকায় স্পষ্ট হতে পারে।

অর্থাৎ, ফড়নবিশ সরকারের সিদ্ধান্তে নিষেধাজ্ঞা পুরোপুরি প্রত্যাহার হয়নি। আপাতত তা স্থগিত রেখে একটি মধ্যপন্থা নেওয়া হয়েছে। এক দিকে খাদ্যে ভেজাল ও দূষণ ঠেকানোর চেষ্টা, অন্য দিকে বহু বছরের ব্যবসায়িক পদ্ধতির সঙ্গে যুক্ত ছোট বিক্রেতা ও ক্রেতাদের স্বার্থ—দুই দিক সামলেই পরবর্তী নীতি তৈরি করতে চাইছে মহারাষ্ট্র সরকার।

ফলে আগামী কয়েক মাস গুরুত্বপূর্ণ। নতুন SOP কার্যকর হওয়ার পর খোলা তেল বিক্রির নিয়ম কতটা বদলায় এবং ব্যবসায়ীরা সেই নিয়ম কী ভাবে গ্রহণ করেন, তার উপরই নির্ভর করবে মহারাষ্ট্রে এই বিতর্কিত বাণিজ্যিক পদ্ধতির ভবিষ্যৎ।