নিউজ ডেস্ক: পুজোর পর্যটন মরসুমের আগে দিঘার হোটেল ও রেস্তোরাঁগুলিতে খাবারের মান এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে বড়সড় অভিযান চালাল প্রশাসন। আচমকা তল্লাশিতে ওল্ড দিঘার একাধিক হোটেল ও খাবারের দোকানে পৌঁছে যান জেলা প্রশাসন এবং খাদ্য সুরক্ষা দফতরের আধিকারিকেরা। রান্নাঘর থেকে ফ্রিজ—খতিয়ে দেখা হয় খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি, ব্যবহৃত জল, মশলা এবং রান্নার বিভিন্ন উপকরণ।

অভিযানে কয়েকটি জায়গায় ফ্রিজে রাখা পুরনো মাছ এবং খাবারে কৃত্রিম বা ক্ষতিকর রঙ ব্যবহারের অভিযোগ সামনে এসেছে বলে প্রশাসন সূত্রে জানা গিয়েছে। বিভিন্ন জায়গা থেকে খাবারের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয়েছে। রিপোর্ট হাতে আসার পর পরবর্তী আইনি পদক্ষেপ করা হবে বলে জানানো হয়েছে। ইতিমধ্যেই অনিয়মের অভিযোগে দু’টি রেস্তোরাঁ বন্ধ রাখার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।

সমুদ্রসৈকত শহর দিঘা সারা বছরই পর্যটকদের অন্যতম জনপ্রিয় গন্তব্য। বিশেষ করে উৎসবের মরসুমে কয়েক লক্ষ পর্যটকের ভিড় হয় এখানে। ফলে হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা নিয়ে প্রশাসনের বাড়তি নজরদারি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হচ্ছে। পর্যটকদের প্লেটে কী খাবার পৌঁছচ্ছে, রান্নার উপকরণ কতটা নিরাপদ এবং খাবার সংরক্ষণের নিয়ম মানা হচ্ছে কি না—এই সমস্ত বিষয়ই অভিযানের মূল কেন্দ্রবিন্দুতে ছিল।

এদিন ওল্ড দিঘার একাধিক হোটেল ও রেস্তোরাঁয় একযোগে পৌঁছন প্রশাসনের প্রতিনিধিরা। অভিযানে ছিলেন পূর্ব মেদিনীপুর জেলা প্রশাসনের আধিকারিক, মহকুমা প্রশাসনের প্রতিনিধি এবং খাদ্য সুরক্ষা বিভাগের কর্মীরা। হঠাৎ এই পরিদর্শনে অনেক প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘর এবং খাবার মজুতের জায়গা সরাসরি পরীক্ষা করা হয়।

বিশেষ নজর দেওয়া হয় হোটেল ও রেস্তোরাঁর ফ্রিজে। কারণ রান্না করা খাবার, মাছ, মাংস কিংবা অন্যান্য খাদ্যসামগ্রী কত দিন ধরে সংরক্ষণ করা হচ্ছে এবং সেগুলি নির্ধারিত তাপমাত্রায় রাখা হচ্ছে কি না, তা খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অভিযোগ, কয়েকটি জায়গায় বাসি মাছ এবং পুরনো খাবার সংরক্ষণের বিষয়টি নজরে এসেছে।

শুধু ফ্রিজে রাখা খাবার নয়, রান্নায় ব্যবহৃত মশলা ও অন্যান্য উপকরণও পরীক্ষা করা হয়েছে। খাবারের রং আকর্ষণীয় করে তুলতে কোনও অননুমোদিত কৃত্রিম রং ব্যবহার করা হচ্ছে কি না, তাও খতিয়ে দেখেন আধিকারিকেরা। বিভিন্ন সন্দেহজনক খাদ্যসামগ্রী থেকে নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছে পরীক্ষাগারে পাঠানোর জন্য।

প্রশাসনের পক্ষ থেকে স্পষ্ট করা হয়েছে, শুধু প্রাথমিকভাবে কোনও অনিয়মের অভিযোগ সামনে এলেই চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে না। সংগৃহীত নমুনার পরীক্ষার রিপোর্ট অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পরীক্ষাগারের রিপোর্টে খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত নিয়মভঙ্গের প্রমাণ মিললে সংশ্লিষ্ট হোটেল বা রেস্তোরাঁর বিরুদ্ধে কঠোর পদক্ষেপ করা হতে পারে।

তবে অভিযানের সময় পাওয়া প্রাথমিক অনিয়মের ভিত্তিতেই দু’টি রেস্তোরাঁ বন্ধের নির্দেশ দেওয়া হয়েছে বলে জানা গিয়েছে। প্রশাসনের এই পদক্ষেপে পর্যটন ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত মহলেও আলোড়ন তৈরি হয়েছে।

দিঘার অর্থনীতির বড় অংশই পর্যটনের উপর নির্ভরশীল। ফলে পর্যটকদের নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যের প্রশ্নে কোনও গাফিলতি হলে তার প্রভাব শুধু সংশ্লিষ্ট ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের উপর নয়, গোটা পর্যটন শিল্পের ভাবমূর্তির উপর পড়তে পারে। সেই কারণেই উৎসবের মরসুম শুরুর আগে প্রশাসনের এই অভিযানকে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করছেন অনেকেই।

খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মতে, বাসি বা ভুল পদ্ধতিতে সংরক্ষিত খাবার থেকে পেটের সমস্যা, খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং বিভিন্ন ধরনের শারীরিক অসুস্থতা হতে পারে। বিশেষত পর্যটনকেন্দ্রে প্রতিদিন বিপুল সংখ্যক মানুষের খাবার তৈরি হয় বলে স্বাস্থ্যবিধি এবং খাবার সংরক্ষণের নিয়ম কঠোরভাবে মেনে চলা প্রয়োজন।

প্রশাসনের তরফে জানানো হয়েছে, দিঘায় এই ধরনের নজরদারি একটি দিনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকবে না। পর্যটকদের স্বার্থে আগামী দিনেও জেলার বিভিন্ন এলাকায় খাবারের দোকান, হোটেল এবং রেস্তোরাঁয় পরিদর্শন চালানো হতে পারে।

পুজোর আগে দিঘায় পর্যটকদের ভিড় বাড়ার অপেক্ষা। তার আগেই প্রশাসনের এই অভিযান স্পষ্ট করে দিল—স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে কোনও আপস করতে রাজি নয় প্রশাসন। রান্নাঘর থেকে খাবারের ফ্রিজ, মশলা থেকে ব্যবহৃত জল—সবকিছুর উপরই এবার থাকবে কড়া নজর।